NOTA DE PRENSA N°576 -2019-INPE

INTERNOS DE MIGUEL CASTRO CASTRO

APRENDEN RECICLAJE CULINARIO

Una nueva técnica de cocina altamente nutritiva y a bajo costo es lo que aprenden los internos del penal Miguel Castro Castro con el chef, Palmiro Ocampo Grey, propulsor de la gastronomía bajo el concepto del reciclaje culinario.

Fueron 30 internos del taller de gastronomía que, en la primera sesión, aprendieron a elaborar el yogurt Ccori con agregados de miel de naranja preparado de la piel de dicha fruta, cereal con cáscara de plátano y otros decorativos con los restos de los frutos utilizados. “Un postre riquísimo, altamente nutritivo y a bajo costo” dijo el chef.

Tres sesiones más permitirán a los internos aprender otros platos similares, luego la Oficina Regional Lima (ORL) dejará un espacio para que los participantes demuestren su capacidad creativa en el concurso de cocina óptima “Gastrocializa”.

Los valores nutricionales de los residuos han sido validados por la Universidad de Lima, según dijo Palmiro Ocampo. Asimismo, expresó que su asistencia al penal va más allá de una cátedra “por mi experiencia de estudiar en un colegio internado se lo bien que se siente cuando a uno lo visitan, hoy he venido a visitarlos y decirles que ustedes son valorables como seres humanos, continúen esforzándose” resaltó el chef.

Uno de los participantes, interno que trabaja en la panadería, agradeció la enseñanza y la muestra de afecto expresada.

Cabe señalar que Palmiro Ocampo dirige la organización Ccori donde impulsa la cocina óptima, un concepto que busca aprovechar el 100% de los alimentos.

Lima, 29 de setiembre del 2019